The recipes below are ones we recommend to families: easy to prepare in larger quantities and reheat, simple for children to eat, and built around ingredients that support what we're working on together.
Burger bez obilovin: ochucená hovězí placka se všemi oblíbenými ingrediencemi mezi dvěma grilovanými houbami portobello místo pečiva. Přirozeně bezlepkový a libovolně obměnitelný.
Jednoduchý nákyp bohatý na bílkoviny z mletého hovězího masa s najemno nasekanou brokolicí a nastrouhanou mrkví, spojený vejcem a osmaženou cibulkou — bez mouky a strouhanky. Vše se smíchá v jedné míse a upeče. Chutná teplý i studený a snadno se ohřívá.
Rychlý salát na cesty z cizrnového kuskusu s opečeným ochuceným kuřecím masem, sušenými rajčaty a čerstvou paprikou, jednoduše dochucený olivovým olejem. Přirozeně bezlepkový a skvělý i studený — ideální na obědy a pikniky.
Rostlinná varianta tradičních slovenských bryndzových halušek, kterou nám poslala rodina z východního Slovenska. Základem je jednoduchá domácí rostlinná „bryndza“ z tofu, rostlinné zakysané smetany a lahůdkového droždí, promíchaná s teplými bezlepkovými haluškami.
Pomalu dušené králičí ragú se slaninou, červeným vínem, rajčaty a hřejivým jalovcem, bobkovým listem a rozmarýnem — tak jemné a chutné, že si získá i ty, kteří jinak králičí maso nemusí. Podávejte s bezlepkovými těstovinami, rýží nebo cuketovými nudlemi.
Lehký, svěží letní salát z křupavého ledového salátu s uzeným lososem a vejcem natvrdo, dozdobený dresinkem z kokosového jogurtu, česneku a kopru. Rychlá příprava a přirozeně bez mléka.
Rychlá večeře z jedné pánve: dozlatova osmažená cibule s česnekem, opečené mleté hovězí a nahrubo nastrouhaná cuketa uvařená doměkka. Jen pár surovin a hotovo přibližně za půl hodiny.
Hedvábná rozmixovaná květáková polévka s bílými fazolemi a lahůdkovým droždím pro sytou, sýrovou chuť, dozdobená kešu krémem s citronem a čerstvou petrželkou. Přirozeně bez mléka a snadno veganská.
Proužky kuřecího prsa a zelené fazolky orestované s cibulí a mletým koriandrem, dochucené rychlou omáčkou z kuřecího vývaru a arašídového másla se špetkou čerstvé chilli. Bohaté na bílkoviny, rychle hotové a skvělé s rýží nebo quinoou.
Hutný, vydatný chléb jen ze semínek, pohankových vloček a ořechů, spojený chia a psylliem místo mouky. Bez hnětení — směs odpočívá přes noc, aby semínka nabobtnala a držela pohromadě, a pak se upeče do krájitelného chleba bohatého na bílkoviny.
Vydatný teplý salát z cizrny a květáku pečených s paprikou, s malými bramborami, promíchaný s hořkými salátovými listy a krémovým hořčicovo-jogurtovým dresinkem. Zasytí, je plný vlákniny a chutná samostatně i jako příloha.
Rychlé zelené smoothie z baby špenátu, banánu, borůvek, rostlinného mléka, lněných semínek a šťávy z citronu — vše se jen rozmixuje. Hotové za pár minut a snadno přizpůsobitelné jakémukoli ovoci, které máte doma.
Lehká krůtí sekaná bohatá na bílkoviny, spojená psylliem místo strouhanky, s nastrouhanou mrkví, pórkem, šalotkou a petrželkou a špetkou dijonské hořčice. Peče se zakrytá a nakonec dozlatova — snadná večeře pro celou rodinu.
Barevná miska pro jednoho: quinoa doplněná kuřecím prsem marinovaným v jogurtu, pečeným batátem, kukuřicí, zelenými fazolkami, cherry rajčátky a klíčky, to vše přelité krémovou avokádovo-koriandrovou zálivkou a posypané semínky.
Svěží řecký salát pro jednoho z okurky, papriky, rajčete, červené cibule a oliv s cizrnou a rukolou, promíchaný s jednoduchou citronovo-oregánovou zálivkou a posypaný fetou. Bez vaření.
Lehká, hřejivá miso polévka s pohankovými soba nudlemi, uzeným tofu a orestovanou zeleninou v kombu vývaru. Miso se vmíchává mimo plotnu, aby si zachovalo prospěšné enzymy, a polévka se dozdobí čerstvým koriandrem a sezamovými semínky.
Křupavé filety candáta s kůží podávané na teplé směsi zelené a červené čočky s najemno nakrájenou mrkví, celerem, pórkem a paprikou, dochucené citronem a tymiánem. Lehká večeře bohatá na bílkoviny, kterou připravíte i z jakékoli jiné bílé ryby.
Vláčná, přirozeně sladká buchta z rozmačkaných banánů, nakrájeného jablka, medu a ořechového másla, spojená směsí mandlové, rýžové a pohankové mouky. Bez rafinovaného cukru, vše se smíchá v jedné míse a upeče přibližně za 25 minut.
Jemná rozmixovaná zeleninová polévka z brokolice, cukety, řapíkatého celeru a cibule, dozdobená výživnou směsí z kešu ořechů a lahůdkového droždí, která chuťově překvapivě připomíná strouhaný tvrdý sýr. Rychlá příprava, přirozeně bez mléka a snadno se kombinuje téměř s čímkoli.
Vydatná snídaně plná bílkovin, která je hotová přibližně za 25 minut. Vepřové a krůtí maso se smíchá se špenátem, čerstvou bazalkou a nasekanými sušenými meruňkami a peče se v troubě — žádné pojidlo není potřeba. Vydrží několik dní v lednici a dobře se mrazí, takže se vyplatí připravit větší dávku na celý týden dopředu.
Jednoduchá a zdravá verze mac and cheese, která je hotová přibližně za 35 minut. Omáčka se připravuje z mixované máslové dýně a květáku — díky tomu je přirozeně krémová, bez jakýchkoli mléčných výrobků. Praktický nápad na večeři, který děti většinou snadno přijmou.
Vydatná snídaně bohatá na bílkoviny, bez laktózy a kaseinu, která zabere přibližně 10 minut přípravy a v lednici vydrží až pět dní. Vejce a hedvábné tofu se rozmixují dohladka a upečou se v muffinové formě — jednoduchý základní recept, který lze snadno obměňovat podle toho, co máte po ruce.
Večeře z jednoho plechu, která zabere přibližně 15 minut přípravy. Klobása, brambory, červené zelí a cibule se dají na jeden plech a společně se pečou 35 minut, zatímco si připravíte rychlou hořčičnou omáčku.
Jednoduché ovesné muffiny slazené zralým banánem a jablečným pyré místo přidaného cukru. Hotové za méně než 30 minut, bez mléčných výrobků a snadno upravitelné pro bezlepkovou nebo bezoříškovou stravu. V lednici vydrží až šest dní a dobře se mrazí — praktická volba, kterou se vyplatí upéct dopředu na snídaně nebo svačiny během týdne.
Svačina bez pečení z ovesných vloček, ořechového másla, dýňového pyré a hřejivého koření, stočená do kuliček a vychlazená. Rychlá příprava, přirozená sladkost díky javorovému sirupu a vydrží v lednici až dva týdny — praktická volba do svačinového boxu nebo jako odpolední svačina.
Další večeře z jednoho pekáče, která zabere přibližně 15 minut přípravy. Kuřecí stehna s kostí se pečou společně s mrkví, zelenými fazolkami, bramborami a červenou cibulí, ochucená rozmarýnem a tymiánem. Zeleninu lze libovolně měnit podle toho, co je zrovna v sezóně nebo co máte po ruce.
