Pomalu dušené králičí ragú se slaninou, červeným vínem, rajčaty a hřejivým jalovcem, bobkovým listem a rozmarýnem — tak jemné a chutné, že si získá i ty, kteří jinak králičí maso nemusí. Podávejte s bezlepkovými těstovinami, rýží nebo cuketovými nudlemi.
Maso
Omáčka a koření
Opečte králíka
Králíka osolte, opepřete a opečte na oleji ze všech stran. Poté ho vyndejte z hrnce.
Orestujte základ
Do hrnce přidejte na kostičky nakrájenou slaninu, cibuli a mrkev a opékejte asi 10 minut. Přidejte česnek, a jakmile se rozvoní, přidejte jalovec, bobkový list, rozmarýn a špetku skořice.
Podlijte vínem
Zalijte červeným vínem a povařte asi 5 minut.
Duste 2 hodiny
Přidejte rajčata a králíka. Duste na minimální teplotě po dobu 2 hodin.
Oberte maso a zahustěte
Králíka vyjměte, oberte maso z kostí, vraťte ho do hrnce a duste, dokud omáčka nezhoustne.
Podávejte
Podávejte s bezlepkovými těstovinami, s rýží nebo s cuketovými nudlemi.
Ragú se dá dobře zamrazit, takže může posloužit jako železná zásoba na dny, kdy není čas vařit.
