Lehká, hřejivá miso polévka s pohankovými soba nudlemi, uzeným tofu a orestovanou zeleninou v kombu vývaru. Miso se vmíchává mimo plotnu, aby si zachovalo prospěšné enzymy, a polévka se dozdobí čerstvým koriandrem a sezamovými semínky.
Zelenina, tofu a nudle
Vývar a ozdoba
Orestujte zeleninu a tofu
Mrkev, brokolici, žampiony, tofu i jarní cibulku pokrájejte na menší kousky a orestujte na sezamovém oleji.
Uvařte nudle
Soba nudle uvařte podle návodu na obalu (trvá to asi 5 minut).
Připravte miso vývar
V dalším hrnci dejte vařit vodu nebo vývar, přidejte cca 5cm kousek řasy Kombu a společně povařte. Část horkého vývaru oddělte a dobře rozmíchejte s miso pastou. Pak tuto část vraťte do hrnce, ale polévkový základ už nenechávejte vřít, abyste neztratili důležité enzymy z miso pasty.
Dokončete a podávejte
Do polévky přidejte opečenou zeleninu a uvařené nudle. Hotovou ji nalijte do misky a ozdobte nasekaným koriandrem a sezamovými semínky.
Místo pohankových soba nudlí můžete do polévky dát jemnější nudle rýžové.
