Vydatná snídaně bohatá na bílkoviny, bez laktózy a kaseinu, která zabere přibližně 10 minut přípravy a v lednici vydrží až pět dní. Vejce a hedvábné tofu se rozmixují dohladka a upečou se v muffinové formě — jednoduchý základní recept, který lze snadno obměňovat podle toho, co máte po ruce.
Základní recept
Volitelné přísady
Předehřejte troubu a připravte formu
Troubu předehřejte na 175 °C (155 °C horkovzduch). Silikonovou muffinovou formu lehce postříkejte olejem ve spreji.
Rozmixujte
Dejte vejce, hedvábné tofu, sůl a pepř do mixéru a mixujte, dokud nevznikne úplně hladká směs.
Naplňte formu
Směs rozdělte do jamek muffinové formy — každou naplňte přibližně do poloviny. Posypte pažitkou a případnými dalšími přísadami a lehce zamíchejte lžičkou.
Pečte
Pečte 20–22 minut, dokud středy nejsou pevné na dotek.
Vychlaďte a vyklopte
Košíčky se v troubě nafouknou a po vyjmutí se trochu usadí — to je normální. Nechte je ve formě několik minut vychladnout, pak teprve vyklopte.
Uskladněte
Uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici až 5 dní. Podávejte vychlazené nebo krátce ohřejte v mikrovlnné troubě přibližně 15 sekund.
Silikonová muffinová forma je velmi doporučená — vaječné košíčky mají tendenci přilínat ke standardním kovovým formám. Hedvábné tofu zajišťuje krémovou texturu a pomáhá košíčkům držet tvar — nahradit ho tučnějším tofu není doporučeno, protože výsledek by nebyl tak hladký. Pro extra proteiny vmíchejte před pečením rozdrobenou uvařenou slaninu, nakrájenou šunku nebo klobásu.
