Křupavé filety candáta s kůží podávané na teplé směsi zelené a červené čočky s najemno nakrájenou mrkví, celerem, pórkem a paprikou, dochucené citronem a tymiánem. Lehká večeře bohatá na bílkoviny, kterou připravíte i z jakékoli jiné bílé ryby.
Čočka a zelenina
Ryba a bylinky
Podušte zelenou čočku
Červenou čočku namočte do studené vody a dejte stranou. Zelenou čočku orestujte na části oleje s polovinou nadrobno nakrájené červené cibule a na plátky nasekaným česnekem. Občas podlijte vodou (nebo zeleninovým vývarem) a duste, ideálně pod pokličkou, doměkka.
Připravte zeleninovou čočku
V pánvi orestujte na oleji zbývající část nadrobno nakrájené cibule. Veškerou zeleninu nasekejte na drobné kostičky a přidejte na pánev k cibuli. Do směsi vmíchejte namočenou a slitou červenou čočku i podušenou zelenou čočku. Zakápněte citronovou šťávou, osolte a opepřete.
Opečte candáta
Candáta očistěte, zbavte případných kostí, osolte, opepřete a posypte nasekaným tymiánem. Rozpalte pánev, položte na ni kousek pečicího papíru, zakápněte olejem a filety opékejte kůží dolů. Rybu občas přelijte olejem z pánve.
Naservírujte
Na talíře dejte čočkovou přílohu a na ni položte vždy jeden opečený filet candáta.
Takto můžete připravit filety jakékoli jiné bílé ryby.
