Jemná rozmixovaná zeleninová polévka z brokolice, cukety, řapíkatého celeru a cibule, dozdobená výživnou směsí z kešu ořechů a lahůdkového droždí, která chuťově překvapivě připomíná strouhaný tvrdý sýr. Rychlá příprava, přirozeně bez mléka a snadno se kombinuje téměř s čímkoli.
Polévka
Veganský „sýr“
Připravte zeleninu
Veškerou zeleninu omyjte a nakrájejte na menší kousky.
Orestujte
V hrnci rozehřejte ghí a orestujte na něm zeleninu včetně cibule a na plátky nakrájeného česneku.
Vařte
Osolte, přidejte koření a zalijte vodou nebo vývarem. Vařte do změknutí zeleniny, tedy asi 15–20 minut.
Připravte veganský „sýr“
Mezitím rozdrťte (v robotu, sekáčku nebo výkonném mixéru) kešu ořechy spolu s lahůdkovým droždím a dejte stranou. Použijete je později na ozdobení a dochucení. Jde o velmi výživnou složku polévky, která chuťově připomíná strouhaný tvrdý sýr.
Rozmixujte a podávejte
Do polévky přidejte hladkolistou petržel. Ponorným mixérem vše rozmixujte dohladka, případně dosolte a opepřete a na talíři ozdobte připraveným veganským „sýrem“.
Rozdrcené kešu ořechy s lahůdkovým droždím chuťově připomínají strouhaný tvrdý sýr a polévce dodají výživnou, sytou vrstvu. Brokolici lze použít mraženou i čerstvou. Polévka se dobře kombinuje s řadou dalších jídel.
